カフェインレス エスプレッソマティーニ

【材料(1杯分)】カフェインレスのコーヒー豆で淹れたエスプレッソ 30ml、ウォッカ 30ml、コーヒーリキュール(カルーア等) 20ml、シンプルシロップ 5ml、氷 適量、コーヒー豆 3粒。

【作り方】1. デカフェのコーヒー豆でエスプレッソを30ml抽出し、常温まで粗熱を取る。2. シェーカーに氷をたっぷり入れる。3. ウォッカ、コーヒーリキュール、冷ましたエスプレッソ、シンプルシロップを加える。4. 表面にきめ細かい泡が立つまで15秒ほど強くシェイクする。5. 氷を入れずカクテルグラスへ一気に注ぐ。6. コーヒー豆を3粒、グラス中央に浮かべて仕上げる。

【ポイント】エスプレッソは必ずしっかり冷ましてからシェイクすると氷が溶けにくく、きれいな泡の層ができる。強めに振ることでクレマのような泡を再現できる。