フード｜焼き菓子
リンツァートルテ
ナッツを練り込んだほろほろの生地でラズベリージャムを包み、格子模様をのせて焼き上げるオーストリアの伝統タルト。
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なぜ今、このメニューか
オーストリアのリンツ市にちなんだ名前を持ち、世界最古のケーキレシピのひとつともいわれる歴史あるタルト菓子。
映えのポイント
赤いジャムがのぞく格子模様のクラシックな見た目が焼き菓子らしい味わい。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. ナッツ入りの生地を作る 2. 型に敷いてラズベリージャムを詰める 3. 残り生地で格子を編む 4. 焼いて粉糖で仕上げる
【材料(直径18cmタルト型1台分)】無塩バター150g、粉糖100g、卵1個、薄力粉200g、アーモンドプードル100g、シナモンパウダー小さじ1、ラズベリージャム200g、粉糖適量。
【作り方】1. バターと粉糖をすり混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。2. 薄力粉、アーモンドプードル、シナモンを加えてまとめ、冷蔵庫で1時間休ませる。3. 生地の2/3を型に敷き詰め、底にフォークで穴をあける。4. ラズベリージャムを均一に塗り広げる。5. 残りの生地を細く伸ばして格子状にのせる。6. 180度のオーブンで30〜35分、格子に焼き色がつくまで焼く。7. 粗熱が取れたら粉糖をふる。
【ポイント】生地はバターが多く割れやすいため、冷やしてから細く伸ばすと格子が組みやすい。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥165
- 売価目安
- ¥580
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥415
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥415
- 月間粗利の目安
- ¥103,750
※月25営業日で計算した概算です。
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