スモークメープルとくるみのブロンディ

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(15cm角1台・8切れ分)】メープルシロップ60g、スモークチップ少量(燻製器または中華鍋+網)、無塩バター90g、ブラウンシュガー80g、卵1個、薄力粉110g、ベーキングパウダー2g、塩3g、くるみ60g、仕上げの燻製塩少々。

【作り方】1. メープルシロップを浅い容器に入れ、冷燻(火を入れず煙のみ)で10分香りをつける。燻製器がなければ市販のスモークメープルシロップで代用。2. バターを中火で焦がしバターにし、粗熱を取る。3. 2にブラウンシュガーと1を混ぜ、卵を加えて乳化させ、粉類・塩をふるい入れ、粗く刻んだくるみを混ぜる。4. 型に流し、175度で22分前後、中央がわずかに揺れる程度で取り出す。5. 完全に冷めてから切り分け、燻製塩をひとつまみふる。

【ポイント】焼きすぎると乾いて別物になります。中央が生っぽく見える段階で出し、余熱で締めるのがブロンディの正解です。燻香は強すぎると苦味に転じるので10分を上限に。