フード｜焼き菓子
スティッキートフィープディング
デーツを練り込んだしっとりスポンジに、温かいトフィーソースをかけて食べる英国の定番デザート。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
デーツの甘みとバタースコッチ風のソースを合わせた英国の家庭的な温かいプディングで、パブやレストランの定番メニューとして定着している。
映えのポイント
とろりとしたトフィーソースがかかる瞬間が動画映えする。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. デーツを煮て生地に混ぜる 2. 型に入れて焼く 3. トフィーソースを作る 4. 温かいうちにソースをかけて提供する
【材料(6人分)】種抜きデーツ 200g、重曹 小さじ1、熱湯 200ml、無塩バター 80g、黒糖 100g、卵 2個、薄力粉 180g、ベーキングパウダー 小さじ1。 トフィーソース: 生クリーム 150ml、黒糖 100g、無塩バター 60g。
【作り方】1. デーツを熱湯に浸し、重曹を加えて柔らかくなるまで置く。2. バターと黒糖を混ぜ、溶き卵を加えて混ぜる。3. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加える。4. デーツを汁ごとつぶしながら生地に混ぜ込む。5. 型に流し入れ、180度のオーブンで30〜35分焼く。6. トフィーソースの材料を鍋で煮詰めてとろみをつける。7. 焼き上がったプディングに熱いトフィーソースをかけて提供する。
【ポイント】ソースは提供直前に温め直すと香りが立つ。バニラアイスを添えると温冷の対比が楽しめる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥140
- 売価目安
- ¥500
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥360
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥360
- 月間粗利の目安
- ¥90,000
※月25営業日で計算した概算です。
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