ドリンク｜コーヒー
味噌キャラメルカプチーノ
キャラメルソースに米味噌を少量溶かし込み、甘さと塩気・旨味を重ねたカプチーノ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
海外の専門店ではエスプレッソに甘さと塩味・旨味を組み合わせる「スウェイボリー」の流れがあり、味噌キャラメルはその代表的な組み合わせとして紹介されている。
映えのポイント
断面に見えるキャラメル色のグラデーションが目を引く。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 味噌とキャラメルソースを湯で溶き混ぜる 2. カップに入れエスプレッソを注ぐ 3. スチームミルクとフォームをのせて軽く混ぜる
【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。
【材料(1杯分)】米味噌 5g、キャラメルソース 15g、湯 10ml、エスプレッソ(ダブル) 40ml、牛乳 100ml。
【作り方】1. 味噌とキャラメルソースに湯を加えてよく溶き混ぜる。 2. カップに味噌キャラメルソースを入れる。 3. エスプレッソを抽出して注ぎ、軽く混ぜて溶かす。 4. 牛乳をスチームしてフォームを作る。 5. スチームミルクを注ぐ。 6. 上にフォームをのせる。 7. 仕上げにキャラメルソースを少量かける。
【ポイント】味噌は入れすぎると塩気が強くなるため、まず少量から溶かして味を見ながら調整する。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥180
- 売価目安
- ¥650
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥470
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥470
- 月間粗利の目安
- ¥117,500
※月25営業日で計算した概算です。
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