焦がしバターのコンフォートラテ

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(1人分)】無塩バター10g、きび砂糖15g、水15ml、塩ひとつまみ、エスプレッソ2ショット(約40ml)、牛乳180ml、バニラオイル1滴。

【作り方】1. 小鍋でバターを中火で溶かし、茶色く色づいて香ばしい匂いが立ったら火を止める(焦がしすぎ注意)。2. きび砂糖と水を加えて弱火で溶かし、塩とバニラを加えて焦がしバターシロップにする。3. カップにシロップ20mlを入れ、熱いエスプレッソを注いで完全に溶かす。4. 65度前後にスチームしたミルクを注ぎ、表面に粗く挽いた黒こしょうかナツメグをごく少量ふる。

【ポイント】シロップは冷蔵で5日保存可。分離するので使う前によく振ること。ホットは表面に薄いバター膜が出るのが正常です。