ドリンク｜コーヒー
父の日 二種の豆の飲み比べ
浅煎りの華やかな一杯と深煎りのビターな一杯を、小ぶりのカップ二客で並べて提供。産地カードを添えて、味の違いを言葉にしながら飲む時間そのものを商品にしました。
なぜ今、このメニューか
2025年の父の日ギフトはコーヒーが激戦区になり、飲み比べセットが主力になっています。DBに父の日メニューが0件のため、贈り物ではなく店内で親子が一緒に体験する形に置き換えて空白を埋めます。
映えのポイント
色の違う二杯とカードを俯瞰で並べたカットが、飲み比べという企画意図をそのまま伝えます。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 二種の豆を同じ比率で挽く 2. 同条件でそれぞれハンドドリップする 3. 小カップ二客と産地カードを並べて提供する
【材料(1人分・100ml×2杯)】浅煎り豆(エチオピア系) 12g、深煎り豆(ブラジル系またはマンデリン) 12g、湯(92度) 各180ml。
【作り方】1. 二種の豆をそれぞれ中細挽きにし、別々のドリッパーにペーパーをセットして粉を入れる。2. 湯を30ml注いで30秒蒸らす。浅煎りは膨らみが弱いので蒸らしを40秒に延ばす。3. 中心から外へ円を描きながら三回に分けて注ぎ、合計180mlを2分30秒前後で落としきる。4. 深煎りは湯温を88度に下げ、同じ手順で抽出して雑味を抑える。5. 抽出液をそれぞれ100mlずつ小ぶりのカップに注ぐ。6. 産地・精製方法・味の特徴を書いたカードを二枚添え、浅煎りを左、深煎りを右に並べて提供する。
【ポイント】豆の量と湯量を完全に同じにすることが比較の前提。飲む順は浅煎りからにすると、深煎りの余韻で味覚が鈍りません。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥300
- 売価目安
- ¥880
- 原価率
- 34%
- 1品あたり粗利
- ¥580
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 34%
- 1品あたり粗利
- ¥580
- 月間粗利の目安
- ¥145,000
※月25営業日で計算した概算です。
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