ひなまつり 三色レイヤーの甘酒ミルク

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(1人分・300mlグラス)】米麹甘酒(ストレートタイプ) 180ml、牛乳 90ml、抹茶 2g、湯 10ml、いちごピュレ 25g、はちみつ 5g、氷 適量。

【作り方】1. 甘酒と牛乳を合わせてベースを作り、三等分(各90ml)する。2. 一つに抹茶を湯で溶いたものを混ぜて緑の層を作り、グラス底に注ぐ。3. グラスに氷を八分目まで入れる。4. 二つ目はそのまま白の層とし、スプーンの背か氷を伝わせて静かに注ぐ。5. 三つ目にいちごピュレとはちみつを混ぜて桃色を作り、同様に最上層へ静かに注ぐ。6. マドラーを添えて提供し、混ぜてから飲んでもらう。

【ポイント】層が混ざる原因は注ぐ勢いなので、必ず氷やスプーンにあてて流速を殺すこと。いちご層は糖度が高く比重が重いため、本来は下層向きです。最上層に置く場合は氷やスプーンの背に当ててごく静かに注ぎ、提供までの時間を短くすると層が保てます。