ピスタチオとカダイフのチョコもち

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(8個分)】カダイフ(冷凍・中東食材店で入手)60g、無塩バター15g、ピスタチオペースト80g、ミルクチョコレート60g、塩ひとつまみ。求肥用に白玉粉100g、上白糖80g、水160ml、片栗粉適量。

【作り方】1. カダイフを2cm長さに刻み、バターと弱火で色づくまで炒って完全に冷ます。2. 湯煎で溶かしたチョコにピスタチオペーストと塩を混ぜ、1を加えて8等分にし、冷蔵で固めて丸める。3. 耐熱ボウルに白玉粉と水を少しずつ加えてダマなく溶き、上白糖を混ぜ、ラップをして600Wで1分加熱、混ぜる、を3回繰り返して透明な求肥にする。4. 片栗粉を敷いた台に広げて8等分し、2を包む。

【ポイント】カダイフは吸湿するとザクザク感が消えるので、餡を作る直前にローストし、完成後は当日中に売り切る設計にしてください。求肥は熱いうちが最も扱いやすいです。