玄米ホルチャータ風ラテ

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(1杯分)】炒り玄米 20g、牛乳 150ml、シナモンスティック 1本、砂糖 10g、エスプレッソ(シングル) 30ml。

【作り方】1. 炒り玄米と牛乳、シナモンスティックを鍋に入れ弱火で10分ほど煮出す。 2. 火を止めて10分蒸らし、玄米の香りをミルクに移す。 3. 茶こしで玄米とシナモンをこし取る。 4. 砂糖を加えて溶かし甘さを調整する。 5. ミルクを再度温めて軽くスチームまたは泡立てる。 6. カップに注ぎエスプレッソをフロートさせる。

【ポイント】玄米は焦げやすいため弱火でじっくり煮出し、香ばしさと苦味のバランスを見ながら煮出し時間を調整する。