白桃アールグレイソーダ

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(1杯分)】白桃(缶詰または完熟桃) 1/2個、グラニュー糖 30g、レモン汁 小さじ1、アールグレイ茶葉 6g、湯 150ml、炭酸水 100ml、氷 適量。

【作り方】1. 白桃は皮をむいて一口大に切り、鍋にグラニュー糖とレモン汁とともに弱火で5分ほど煮てコンポートにし冷ます。 2. アールグレイ茶葉に熱湯150mlを注ぎ4分ほど濃いめに抽出し、茶葉をこして冷蔵庫で冷やす。 3. グラスに桃のコンポートと果肉を少量入れる。 4. 氷をグラスいっぱいに入れる。 5. 冷やしたアールグレイを氷の高さの半分まで静かに注ぐ。 6. 炭酸水を残りの高さまでゆっくり注ぎ層を保つ。 7. 仕上げに桃の果肉を少量浮かべる。

【ポイント】紅茶と炭酸水は氷に沿わせて静かに注ぐと層が綺麗に分かれる。コンポートのシロップも少量加えると甘みと香りが引き立つ。