ほうじ茶とアーモンドのビスコッティ

【材料（20本分）】薄力粉 200g、ほうじ茶（粉にする） 8g、きび砂糖 85g、卵 2個、アーモンド 70g、ベーキングパウダー 4g、塩 1g、太白ごま油 20g。

【作り方】1. 卵ときび砂糖を混ぜ、油を加える。2. 粉類、ほうじ茶、ベーキングパウダー、塩をふるって加える。3. アーモンドを混ぜ、なまこ形にまとめる。4. 170度で25分焼き、粗熱を取って1.5cm厚に切る。5. 150度で20分、途中で裏返して二度焼きする。

【ポイント】一次焼成の粗熱が完全に取れると切りにくいので、温かいうちに切る。二度焼きで水分を飛ばしきると常温で2週間保つ。乾燥剤を入れて袋詰めすれば物販に回せる。