ほうじ茶のディアマンクッキー

【材料（22枚分）】薄力粉 150g、アーモンドプードル 30g、ほうじ茶（粉にする） 7g、無塩バター 100g、粉糖 50g、卵黄 1個、グラニュー糖（まぶす用） 40g。

【作り方】1. 室温のバターと粉糖をすり混ぜ、卵黄を加える。2. 粉類とほうじ茶をふるって加える。3. 直径4cmの棒状にまとめ、冷蔵で2時間冷やす。4. 表面に薄く水を塗り、グラニュー糖を転がしてまぶす。5. 1cm厚に切り、170度で17分焼く。

【ポイント】溶けないグラニュー糖を使う。生地が柔らかいと切り口がつぶれるので、しっかり冷やしてから切る。冷凍生地は1か月保ち、必要な分だけ焼ける。