ほうじ茶のラングドシャ

【材料（30枚分）】無塩バター 50g、粉糖 50g、卵白 50g、薄力粉 50g、ほうじ茶（粉にする） 5g。

【作り方】1. 室温のバターと粉糖を混ぜる。2. 常温の卵白を3回に分けて加え、都度よく混ぜる。3. 薄力粉とほうじ茶をふるって加える。4. 天板に直径4cmに絞り、スプーンの背で薄くのばす。5. 170度で9分焼く。

【ポイント】卵白が冷たいと分離するので常温に戻す。焼きたてなら曲げられるので、めん棒に沿わせてカーブをつけられる。湿気に弱いので乾燥剤と一緒に包む。