ほうじ茶のショートブレッド

【材料（16本分）】薄力粉 130g、米粉 40g、ほうじ茶（粉にする） 6g、無塩バター 120g、きび砂糖 50g、塩 2g。

【作り方】1. 室温のバターときび砂糖をすり混ぜる。2. 薄力粉、米粉、ほうじ茶、塩をふるって加え、押さえるように混ぜる。3. 15cm角のバットに1.5cm厚で詰め、冷蔵で1時間休ませる。4. 1.5cm幅に切り、竹串で穴をあける。5. 160度で27分焼く。

【ポイント】米粉を混ぜると崩れる食感が出る。ほうじ茶は焼き色がついても香りが立つので、煎茶版より長めに焼いてよい。焼きたては崩れやすいので完全に冷ましてから外す。