フード｜生菓子
レモンライム緑茶氷
すっきりとした緑茶の氷にレモンとライムのシロップを合わせた、和と柑橘が調和する爽快かき氷。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
緑茶を使ったスイーツドリンクは通年人気があり、夏場はレモンやライムを合わせてさっぱり感を強めたアレンジがカフェで定番化しつつある。
映えのポイント
薄緑の氷にレモン色のシロップが染み込む様子が涼やかで和洋の新しさを感じさせる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 緑茶を濃く淹れて凍らせる 2. レモンライムシロップを作る 3. 氷にシロップをかけ茶葉を飾る
【材料(1人分)】緑茶葉 10g、湯 200ml、砂糖 20g、レモン果汁 20ml、ライム果汁 20ml、グラニュー糖 30g、水 30ml、レモンスライス 1枚。
【作り方】1. 緑茶葉を湯で濃いめに淹れ、茶葉をこして砂糖を溶かす。2. 粗熱を取り専用容器に入れ一晩凍らせ緑茶氷を作る。3. レモン果汁、ライム果汁、グラニュー糖、水を混ぜてレモンライムシロップを作る。4. 緑茶氷ブロックを氷かき機で薄くかき、器に盛る。5. 氷にレモンライムシロップを回しかけ、レモンスライスを飾る。
【ポイント】緑茶は煮出しすぎると渋みが強くなるため、湯温はやや低めで淹れる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥160
- 売価目安
- ¥610
- 原価率
- 26%
- 1品あたり粗利
- ¥450
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 26%
- 1品あたり粗利
- ¥450
- 月間粗利の目安
- ¥112,500
※月25営業日で計算した概算です。
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