フード｜生菓子
ローズマリー蜂蜜レモン氷
ローズマリーの香りを移したはちみつシロップにレモンを合わせた、大人向けの香り高いかき氷。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
ローズマリーなどウッディ系ハーブを使ったスイーツ・ドリンクは香りの個性から専門カフェで人気が高まっており、はちみつと合わせた穏やかな甘さの構成が支持されている。
映えのポイント
レモンの黄色とローズマリーの緑の枝がナチュラルで大人っぽい雰囲気を演出する。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. ローズマリーはちみつシロップを作る 2. レモン果汁を合わせる 3. 氷にシロップをかけローズマリーを飾る
【材料(1人分)】はちみつ 60ml、水 60ml、ローズマリー 2本、レモン果汁 30ml、天然水氷 1人分、レモンスライス 1枚、ローズマリー(飾り用) 1本。
【作り方】1. 水を温めローズマリーを入れ、火を止めて10分ほど蒸らし香りを移す。2. ローズマリーを取り出し、はちみつを溶かし混ぜてシロップを作る。3. 粗熱が取れたらレモン果汁を加えて冷やす。4. 天然水氷を薄くかいて器に盛る。5. 氷にローズマリーはちみつレモンシロップを回しかける。6. レモンスライスとローズマリーを飾って仕上げる。
【ポイント】ローズマリーは長く煮出すと苦味が出るため、蒸らす程度の短時間で香りを引き出す。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥170
- 売価目安
- ¥650
- 原価率
- 26%
- 1品あたり粗利
- ¥480
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 26%
- 1品あたり粗利
- ¥480
- 月間粗利の目安
- ¥120,000
※月25営業日で計算した概算です。
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