フード｜生菓子
塩レモンライム電解質氷
レモンとライムのダブル柑橘シロップに塩を効かせた、汗をかいた体にすっと染みる補水系のさっぱりかき氷。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
猛暑による熱中症対策として塩分と水分を同時に補給できるソルティ系スイーツの需要が高まっており、柑橘の酸味と組み合わせたメニューが夏の定番として広がっている。
映えのポイント
透明感のあるソーダ氷にレモンとライム二色の輪切りが浮かぶ様子が涼しげで爽やか。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. レモンライムシロップに塩を溶かす 2. ソーダ氷を用意する 3. 氷にシロップをかけレモンライムを飾る
【材料(1人分)】レモン果汁 30ml、ライム果汁 30ml、グラニュー糖 70g、水 70ml、塩 小さじ1/2、ソーダ氷 1人分(炭酸水と少量の砂糖を凍らせたもの)、レモンスライス 1枚、ライムスライス 1枚。
【作り方】1. レモン果汁、ライム果汁、水、グラニュー糖を鍋に入れ弱火で砂糖を溶かしシロップを作る。2. 粗熱が取れたら塩を加えてよく溶かし、冷蔵庫でしっかり冷やす。3. ソーダ氷ブロックを氷かき機で薄くかいて器に盛る。4. 氷に塩レモンライムシロップを回しかける。5. レモンとライムのスライスを飾って仕上げる。
【ポイント】塩は仕上げに加えることで香りが飛ばずすっきりとした後味になる。シロップは濃いめに作り、氷で薄まる分を計算しておく。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥160
- 売価目安
- ¥600
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥440
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥440
- 月間粗利の目安
- ¥110,000
※月25営業日で計算した概算です。
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