フード｜焼き菓子
アッサム紅茶のミルクチョコチャンククッキー
コクのあるアッサム紅茶の茶葉を練り込み、ミルクチョコレートのチャンクをごろごろ入れた厚焼きクッキー。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
黒糖のような甘みとコクを持つアッサムはチョコレートとの相性の良さが指摘されており、濃厚な焼き菓子への応用がすすめられている。
映えのポイント
割った断面からミルクチョコがとろりと見える厚焼きクッキーの断面カットが人気。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1.茶葉を粉末にしてバターに混ぜる 2.生地にチョコチャンクを加える 3.厚みを持たせて焼く
【材料(8枚分)】無塩バター 100g、きび砂糖 80g、卵 1個、薄力粉 180g、ベーキングパウダー 小さじ1/2、アッサム茶葉(粉末状にする) 大さじ1、ミルクチョコレート(粗く刻む) 100g。
【作り方】1. 室温のバターときび砂糖をすり混ぜる。2. 溶き卵を加えてよく混ぜる。3. 茶葉の粉末を加える。4. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて切るように混ぜる。5. チョコチャンクを加えて軽く混ぜる。6. 生地を8等分にして厚み2センチほどの円形にまとめる。7. 180度に予熱したオーブンで14〜16分焼く。
【ポイント】茶葉はミルサーで粉末にすると口当たりが良くなる。厚みを持たせることで外はさくっと中はしっとりの食感差が出る。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥100
- 売価目安
- ¥400
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥300
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥300
- 月間粗利の目安
- ¥75,000
※月25営業日で計算した概算です。
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