二層仕込みのアールグレイパウンドケーキ

【材料(18cm パウンド型1本分)】無塩バター 120g、グラニュー糖 100g、卵 2個、薄力粉 120g、ベーキングパウダー 小さじ1/2、アールグレイ茶葉(刻む) 大さじ2、牛乳 大さじ1。

【シロップ】湯 50ml、アールグレイ茶葉 小さじ1、グラニュー糖 20g。

【作り方】1. 室温に戻したバターとグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜる。2. 溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。3. 刻んだ茶葉と牛乳を加える。4. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを切るように混ぜ合わせる。5. 型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。6. 湯に茶葉とグラニュー糖を溶かしてシロップを作り、焼きたてのケーキにハケで打つ。

【ポイント】茶葉は生地用とシロップ用に分けて使うことで、口に入れた瞬間と後味の両方で紅茶の香りを感じさせられる。粗く刻みすぎず細かめにするとダマが出にくい。