フード｜軽食
ラポッキ(라볶이)
インスタントラーメンと韓国餅を甘辛いスープで一緒に煮込んだ、トッポギとラーメンの合体メニュー。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
トッポギ専門店の定番メニューとして親しまれ、ボリュームと満足感からSNSでも人気の韓国軽食として紹介されてきた。
映えのポイント
とろりとしたチーズを絡めたり伸ばしたりする演出が動画向き。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 甘辛スープを作る 2. 餅と具材を煮る 3. 麺を加えて仕上げる
【材料(2人分)】韓国餅(トッポギ用) 200g、即席ラーメン(麺のみ) 1袋、練り物(魚肉ソーセージ等) 適量、キャベツ 2枚、水 400ml、コチュジャン 大さじ2、粉唐辛子 大さじ1、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1。
【作り方】1. 鍋に水とコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、醤油、にんにくを入れてよく溶かす。2. 餅と練り物、キャベツを加えて中火で煮る。3. 餅が柔らかくなったらラーメンの麺を加える。4. 麺がほぐれるまで煮て味を絡める。5. 汁気がとろりとするまで煮詰める。6. 器に盛り、好みでチーズや青ねぎをのせる。
【ポイント】餅がスープを吸ってとろみが出るまで煮詰めると濃厚な味わいになる。麺は硬めに煮て提供直前に仕上げる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥260
- 売価目安
- ¥850
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥590
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥590
- 月間粗利の目安
- ¥147,500
※月25営業日で計算した概算です。
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