フード｜焼き菓子
バターもち風パウンドケーキ
もち粉を生地に加え、外はさっくり中はもちもちとした新食感に仕上げた、韓国発のバター餅ブームを意識したパウンドケーキ。
なぜ今、このメニューか
国内のトレンド調査ではもちもちとした食感が若年層に支持される食感として上位に挙がっており、韓国発のバター餅が百貨店で取り扱われるなど話題になっている。もち粉を配合しパウンドケーキで新食感を表現する。
映えのポイント
断面を伸ばすとうっすら糸を引くようなもちもち感が動画映えする。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. バターと砂糖を混ぜ卵を加える 2. もち粉と薄力粉を合わせた粉類を混ぜる 3. 型に流し焼成し表面にバター風味の艶を出す
【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。
【材料(18cm型1本分)】無塩バター150g、グラニュー糖110g、卵3個、もち粉(白玉粉でも可)50g、薄力粉100g、ベーキングパウダー3g、牛乳20ml
【仕上げ】溶かしバター10g
【作り方】1. 室温に戻したバターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、溶き卵を数回に分けて加える。2. もち粉と薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、牛乳を加えてなめらかに混ぜる。3. 型に流し170℃のオーブンで40〜45分焼く。4. 焼き上がり熱いうちに表面へ溶かしバターを刷毛で塗る。5. 粗熱を取ってからカットする。
【ポイント】もち粉の配合が多すぎると膨らみにくくなるため薄力粉とのバランスを守る。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥165
- 売価目安
- ¥600
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥435
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥435
- 月間粗利の目安
- ¥108,750
※月25営業日で計算した概算です。
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