フード｜焼き菓子
コーンクリームパン
コーンの粒とクリームを生地に練り込んだ、ほんのり甘じょっぱい韓国ベーカリー発のパン。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
2023年頃、韓国のベーカリーで甘じょっぱい味のパンがブームになり、コーンを使ったパンが定番化した。
映えのポイント
とろけたチーズとコーンクリームの黄金色の照りが食欲をそそる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. コーン入りの生地を作る。2. マヨネーズベースのコーンクリームをのせる。3. チーズをかけて焼く。
【材料(6個分)】強力粉 250g、砂糖 25g、塩 4g、ドライイースト 4g、牛乳 150ml、バター 20g、コーン缶(汁気を切る) 150g、マヨネーズ 大さじ3、生クリーム 大さじ2、粉チーズまたはピザ用チーズ 適量。
【作り方】1. 強力粉・砂糖・塩・イーストに牛乳を加えてこね、バターを加えてさらにこねる。2. 生地を一次発酵させる。3. 生地を6等分に丸め、中にコーンを少量包む。4. 二次発酵させる。5. コーン・マヨネーズ・生クリームを混ぜてコーンクリームを作る。6. 発酵後の生地の上にコーンクリームをたっぷりのせる。7. チーズを散らす。8. 表面にこんがり焦げ目がつくまで焼いて完成。
【ポイント】コーンクリームは水分を切ってから混ぜるとパンがべちゃっとしにくい。焼き上げ後すぐの温かいうちに提供する。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥130
- 売価目安
- ¥420
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥290
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥290
- 月間粗利の目安
- ¥72,500
※月25営業日で計算した概算です。
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