フード｜焼き菓子
クリームたっぷり鮒(ふな)パン
鮒の形の焼き型に生地とクリームを流し込んで焼く、韓国の冬の定番屋台スイーツのボリューム版。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
従来はあんこが主流だったが、2021〜2022年頃にカスタードやチーズクリームをたっぷり詰めたリッチ版が流行し、専門店が急増した。
映えのポイント
割った瞬間にクリームがとろりとあふれる断面が映える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 鮒型に生地を流す。2. カスタードクリームをたっぷり入れる。3. 型を閉じて両面焼く。
【材料(6個分・鮒焼き型使用)】薄力粉 150g、砂糖 20g、ベーキングパウダー 小さじ1、卵 1個、牛乳 180ml、溶かしバター 20g、カスタードクリーム(市販または自家製) 200g。
【作り方】1. 薄力粉・砂糖・ベーキングパウダーを合わせる。2. 卵と牛乳を加えて滑らかな生地にし、溶かしバターを混ぜる。3. 鮒焼き型を熱し、油を薄くひく。4. 型の半分まで生地を流し入れる。5. カスタードクリームをたっぷりと中央に絞る。6. 上からさらに生地をかぶせるように流す。7. 型を閉じて両面をこんがり焼く。8. 焼き上がったら型から外して完成。
【ポイント】クリームは生地で完全に包み込むように多めに入れるのが韓国流。焼きたての皮のパリッとした食感を活かして提供する。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥140
- 売価目安
- ¥450
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥310
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥310
- 月間粗利の目安
- ¥77,500
※月25営業日で計算した概算です。
自店メニュー全体の原価管理や、あなたの店に合わせたAIの「次の一品」提案は準備中です。プレミアム事前登録はこちら
