フード｜焼き菓子
蜂の巣ハニーブレッド
食パン一斤をハチの巣状に切り込みを入れてバターと蜂蜜で焼き上げ、アイスを添えた大皿デザート。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
2016〜2017年頃、韓国のかき氷チェーンなどが看板メニューとして提供し、シェアして食べる映えデザートとして人気になった。
映えのポイント
立体的なハチの巣状の断面とアイスののったビジュアルが写真映えする。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 食パンにハチの巣状の切り込みを入れる。2. バターと蜂蜜を塗ってオーブンで焼く。3. アイスとソースを添える。
【材料(1斤分)】食パン(一斤・カットしていないもの) 1斤、無塩バター(常温) 60g、はちみつ 大さじ4、バニラアイス 適量、練乳 適量、ミントの葉 少々。
【作り方】1. 食パンの上面に格子状の切り込みを、底を切り離さないように深く入れる。2. バターとはちみつ大さじ2を混ぜ合わせる。3. 切り込みの間にバター蜂蜜を塗り込む。4. 予熱したオーブンで表面がきつね色になるまで焼く。5. 焼き上がったら一つ一つが立体的に開くように軽くほぐす。6. 中央にバニラアイスをのせる。7. 残りのはちみつと練乳を全体にかける。8. ミントを飾って完成。
【ポイント】切り込みは深めに入れるとハチの巣らしい立体感が出る。焼きたての温かさとアイスの冷たさの対比を楽しむのがポイント。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥200
- 売価目安
- ¥680
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥480
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 29%
- 1品あたり粗利
- ¥480
- 月間粗利の目安
- ¥120,000
※月25営業日で計算した概算です。
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