フード｜生菓子
本格ミルク氷(ジンチャ牛乳ビンス)
たっぷりの牛乳ベースの氷に季節のフルーツやあずきをのせた、韓国カフェの王道かき氷。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
2016〜2018年頃、専門チェーンのブームと並行して、フルーツや小豆をふんだんに使った本格派のかき氷カフェが韓国各地で人気を集めた。
映えのポイント
山盛りのあずきとカラフルなフルーツの彩りが写真映えする。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 牛乳氷を用意する。2. 削って器に盛る。3. あずきやフルーツをトッピングする。
【材料(2人分)】牛乳 400ml、練乳 大さじ3、ゆであずき 100g、季節のフルーツ(いちごやマンゴーなど) 適量、白玉だんご 6個、練乳(仕上げ用) 適量。
【作り方】1. 牛乳と練乳をよく混ぜてバットに流し、一晩凍らせる。2. 白玉だんごを茹でて冷やしておく。3. 凍った牛乳をかき氷機で薄く削り、器にふんわりと盛る。4. ゆであずきを氷の上にたっぷりのせる。5. 季節のフルーツを彩りよく並べる。6. 白玉だんごを散らす。7. 練乳を全体に回しかける。8. 好みで追加のきな粉やナッツを散らして完成。
【ポイント】氷は薄く削るほど口どけがなめらかになる。トッピングは色のコントラストを意識すると見た目が華やかになる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥260
- 売価目安
- ¥850
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥590
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 31%
- 1品あたり粗利
- ¥590
- 月間粗利の目安
- ¥147,500
※月25営業日で計算した概算です。
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