雪氷(ソルビン)風ミルク氷

【要確認】このメニューは専用の牛乳フレーク製氷機を前提としており、以下は一般的なかき氷機で代用した際の目安レシピです。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(2人分)】牛乳氷ブロック(牛乳400ml+練乳大さじ2を型で凍らせたもの) 1個、きな粉 大さじ3、白玉だんごまたは切り餅 6個、練乳 大さじ2、きな粉パウダー(仕上げ用) 適量。

【作り方】1. 牛乳と練乳をよく混ぜてバットに入れ、一晩凍らせる。2. 白玉だんごは茹でてきな粉をまぶしておく。3. 凍った牛乳ブロックをかき氷機で細かく削り、器にふんわり盛る。4. 上からきな粉をたっぷりふる。5. 白玉だんごを散らし、練乳を回しかける。6. 仕上げにきな粉パウダーを茶こしでふって完成。

【ポイント】牛乳は脂肪分の高いものを使うとコクが出て溶けにくい。氷はできるだけ薄く削るとソルビン特有のふわふわ食感になる。