和風おにぎらず

【材料(1個分)】焼き海苔(全形) 1枚、温かいごはん 160g、厚焼き卵 1切れ(1.5cm厚)、焼き鮭 40g、大葉 2枚、スライスチーズ 1枚、きゅうりの薄切り 4枚、白ごま 少々、しょうゆ 少々。

【作り方】1. ラップの上に海苔を角が上下左右にくるよう菱形に置く。2. 中央にごはん80gを正方形に薄く広げる。3. 大葉・厚焼き卵・焼き鮭・チーズ・きゅうりの順に平らに重ねる(厚みを均一にするのが要点)。4. 残りのごはん80gを上にのせて平らにならし、海苔の四つ角を中央に折り込む。5. ラップごと包んで5分おき、海苔がなじんだら濡らした包丁で半分に切る。

【ポイント】具を積み上げすぎると切ったときに崩れる。断面に見せたい具(卵・鮭)は中央に置く。ごはんは温かいうちに包むと海苔がなじむが、切るのは少し冷ましてからにする。テイクアウトはラップのまま箱に入れると崩れない。