フード｜和菓子
抹茶あんこどら焼き
抹茶を練り込んだふんわり生地で粒あんを挟んだ、和洋どちらの喫茶メニューにもなじむ焼き和菓子。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
新茶が出回る初夏は抹茶の風味が豊かな時期とされ、抹茶と粒あんという和素材同士の定番組み合わせに季節感を重ねることで、喫茶店の看板商品として扱いやすい。
映えのポイント
挟んだ瞬間にあんこがはみ出す断面と、抹茶生地のきれいな緑色のコントラストが目を引く。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 卵と砂糖、はちみつ、抹茶で生地を作る 2. フライパンで両面を焼く 3. 粒あんを挟む
【材料(6個分)】卵 2個、グラニュー糖 60g、はちみつ 20g、薄力粉 100g、ベーキングパウダー 3g、抹茶(製菓用) 6g、水 大さじ2、粒あん 240g
【作り方】1. 卵、グラニュー糖、はちみつをボウルでよく混ぜる。2. 薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を合わせてふるい入れ混ぜる。3. 水を加えて生地の硬さを調整し、10分ほど休ませる。4. フライパンを弱めの中火で熱し、生地を丸く流し入れる。5. 表面にぷつぷつと穴があいたら裏返し、焼き色を確認しながら反対側も焼く。6. 粗熱を取った生地2枚で粒あんを挟む。
【ポイント】生地は休ませることで気泡が落ち着き、ふっくら焼き上がる。焼き色をつけすぎないよう弱めの中火でじっくり焼く。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥130
- 売価目安
- ¥400
- 原価率
- 33%
- 1品あたり粗利
- ¥270
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 33%
- 1品あたり粗利
- ¥270
- 月間粗利の目安
- ¥67,500
※月25営業日で計算した概算です。
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