ドリンク｜モクテル
カシスシュラブのフィズ
完熟カシス（ブラックカラント）を黒酢とグラニュー糖で仕込んだシュラブシロップを、爽やかな炭酸で割ったフィズ。酸味と華やかな香りが層になった大人のノンアルコールの一杯。
なぜ今、このメニューか
海外のカフェ・バーではフルーツ・砂糖・酢を濃縮したシュラブが人気再燃しており、日本でも「ソバーキュリアス」の広がりでノンアルコールドリンクの選択肢としてシュラブ系モクテルへの関心が高まっている。
映えのポイント
深いルビー色のグラデーションと立ち上るミントの香りがクローズアップ映えする。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. カシスピューレに黒酢とグラニュー糖を合わせシュラブシロップを仕込む 2. 冷蔵庫で最低1日おいて味をなじませる 3. グラスに氷とシュラブを入れ炭酸水で満たす 4. ミントを飾る
【材料（1杯分）】カシスピューレ（または冷凍カシス） 40g、黒酢（または米酢） 20ml、グラニュー糖 30g、炭酸水 120ml、氷 適量、ミントの葉 適量。
【作り方】1. カシスピューレとグラニュー糖を保存容器に入れよく混ぜる。2. 黒酢を加えて混ぜ、蓋をして冷蔵庫で最低1日（できれば2〜3日）おき、シュラブシロップを仕込む。3. 提供直前にシロップを目の細かい茶こしでこす。4. グラスに氷を入れ、シュラブシロップ大さじ2〜3を注ぐ。5. 炭酸水で満たし軽く混ぜ、ミントを飾る。
【ポイント】シュラブは仕込みに時間がかかるため週末にまとめて作り置きすると提供がスムーズ。酢の酸味は好みで加減し、酸味を抑えたい場合は仕込み後に少量のはちみつを足す。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥180
- 売価目安
- ¥680
- 原価率
- 26%
- 1品あたり粗利
- ¥500
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 26%
- 1品あたり粗利
- ¥500
- 月間粗利の目安
- ¥125,000
※月25営業日で計算した概算です。
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