ドリンク｜モクテル
玄米茶とみかんのホットモクテル
温めた玄米茶にみかん果汁とはちみつを合わせた、冬の湯たんぽのような一杯。焼いたみかんを添えると香りが変わる。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
冬のみかんは供給が潤沢で原価が安く、ホットの果汁ドリンクは寒い時期の滞在時間を伸ばす。玄米茶は加熱しても渋みが出にくい。
映えのポイント
湯気の立つカップの横に置いた、焦げ目のついたみかんの断面。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. みかんを搾る 2. 玄米茶を淹れる 3. 合わせて温める 4. 焼きみかんを添える
【材料（1杯分）】みかん 2個（果汁約80ml）、玄米茶 6g、湯（90度） 140ml、はちみつ 10g、シナモン 少々。
【作り方】1. みかん1個を搾って果汁を取り、もう1個は半分に切ってフライパンで断面に焼き色をつける。2. 急須に玄米茶6gを入れ90度の湯140mlで40秒淹れる。3. 小鍋に茶と果汁を合わせ、60度まで温める（沸騰させない）。4. はちみつを溶かしてカップに注ぎ、焼きみかんを添えてシナモンを振る。
【ポイント】果汁は加熱しすぎると苦みが出るので温める程度にとどめる。焼きみかんは絞って加えると香ばしさが増す。皮は乾かして翌日の茶の香り付けに使える。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥110
- 売価目安
- ¥650
- 原価率
- 17%
- 1品あたり粗利
- ¥540
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 17%
- 1品あたり粗利
- ¥540
- 月間粗利の目安
- ¥135,000
※月25営業日で計算した概算です。
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