ドリンク｜モクテル
玄米茶の塩バニラフロート
玄米茶のソーダに塩をひとつまみ効かせ、バニラアイスをのせたフロート。塩気が香ばしさを引き立てる。
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なぜ今、このメニューか
フロートは客単価を上げやすい定番形式だが、甘さが単調になりやすい。塩を入れると輪郭が出て、大人が二杯目に選べる味になる。
映えのポイント
白いアイスの下から泡が湧き、炒り玄米が表面に散る。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 玄米茶を冷やす 2. 塩とシロップを合わせる 3. 炭酸水で満たす 4. アイスをのせる
【材料（1杯分）】冷玄米茶 90ml、和三盆シロップ 15ml、塩 ひとつまみ（0.3g）、炭酸水 80ml、氷 適量、バニラアイス 1スクープ、炒り玄米 少々。
【作り方】1. 冷玄米茶に和三盆シロップと塩を入れ、塩が溶けるまで混ぜる。2. 氷を詰めたグラスに注ぐ。3. 炭酸水を静かに加える。4. バニラアイスをスプーンで受けながらのせ、炒り玄米を散らす。
【ポイント】塩は0.3gを超えるとしょっぱさが前に出る。アイスは提供直前にのせ、スプーンとストローを添える。炒り玄米は湿ると香りが落ちるので密閉容器で保管する。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥150
- 売価目安
- ¥720
- 原価率
- 21%
- 1品あたり粗利
- ¥570
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 21%
- 1品あたり粗利
- ¥570
- 月間粗利の目安
- ¥142,500
※月25営業日で計算した概算です。
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