ドリンク｜モクテル
玄米茶といちごの春モクテル
つぶしたいちごに冷たい玄米茶を注ぎ、練乳を細く垂らした春の一杯。赤と白と琥珀の三色が重なる。
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なぜ今、このメニューか
いちごは春の集客の要で写真需要も強い。玄米茶を合わせると甘さが単調にならず、いちごミルクとは違う層の商品として並べられる。
映えのポイント
赤い果肉、白い牛乳、琥珀の茶が縦に並ぶ三層。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. いちごを潰す 2. 玄米茶を注ぐ 3. 氷を詰める 4. 練乳を垂らす
【材料（1杯分）】いちご 5粒、和三盆シロップ 12ml、冷玄米茶 110ml、牛乳 40ml、練乳 10g、氷 適量、飾り用のいちご 1粒。
【作り方】1. いちご4粒をヘタを取ってグラスに入れ、シロップとともに軽く潰す。2. 氷を詰める。3. 牛乳を注ぎ、続けて冷玄米茶を静かに注いで層を作る。4. 練乳を細く垂らし、半割りのいちごを飾る。
【ポイント】いちごは潰しすぎると色が濁るので粗く残す。牛乳と茶は比重が近いので、氷を隙間なく詰めて層を支える。いちごの旬を外れたら冷凍いちごで代用でき、シロップを減らす。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥180
- 売価目安
- ¥780
- 原価率
- 23%
- 1品あたり粗利
- ¥600
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 23%
- 1品あたり粗利
- ¥600
- 月間粗利の目安
- ¥150,000
※月25営業日で計算した概算です。
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