玄米茶と梅こんぶの冷茶モクテル

【材料（1杯分）】冷玄米茶 130ml、水出し昆布だし 40ml（昆布5gを水500mlに冷蔵3時間）、梅干しの果肉 5g（種を除き叩く）、和三盆シロップ 8ml、氷 適量、大葉 1枚。

【作り方】1. 前夜に昆布を水に浸けて冷蔵し、だしを取る。2. グラスに叩いた梅肉とシロップを入れて混ぜる。3. 氷を詰め、冷玄米茶と昆布だしを注ぐ。4. 軽くステアし、大葉を1枚添える。

【ポイント】梅干しは塩分の強さに幅があるので、まず3gで味を見る。だしは当日中に使い切る。マドラーを添え、混ぜながら飲んでもらうと塩気が均一になる。