ドリンク｜モクテル

玉露のジュレモクテル

玉露で作ったジュレをグラスに詰め、上から冷たい玉露を注いだ飲むデザート。崩しながら飲む食感が主役。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

ジュレを使ったドリンクは食感の変化で満足度が高く、スイーツを頼まない客からも単価が取れる。仕込みは前日に一括でできる。

光を通す緑のジュレの粒立ちと、上にのった白玉。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. 玉露のジュレを固める 2. グラスに崩して入れる 3. 冷玉露を注ぐ 4. 和三盆を添える

【材料（1杯分）】玉露ジュレ 120g（仕込み: 玉露500mlに和三盆30g、粉ゼラチン8gを溶かし冷蔵で3時間固める）、冷玉露 90ml、和三盆シロップ 10ml、氷少量、飾り用の白玉 1個。

【作り方】1. 前日に玉露を淹れて和三盆とふやかしたゼラチンを溶かし、バットで冷やし固める（冷蔵2日）。2. フォークで粗く崩し、グラスに120g詰める。3. 冷玉露にシロップを混ぜ、上から静かに注ぐ。4. 白玉を1個のせ、太めのストローとスプーンを添える。

【ポイント】ゼラチンは煮立てると固まりが弱くなるので60度で溶かす。崩し方を粗くすると層が見え、細かくすると飲みやすい。太めのストローを用意しないと詰まる。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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