ドリンク｜モクテル
玉露とメロンの夏モクテル
メロンの果肉を潰して玉露と合わせた、贅沢な夏の一杯。うまみと果実の甘さが同じ方向で重なる。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
メロンは夏の贈答需要で流通し、切り落としや形の悪い個体を安く仕入れられる場合がある。玉露のうまみと合わせると単なる甘い果汁にならない。
映えのポイント
淡い緑どうしの濃淡と、浮かべた球状のメロン。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. メロンを潰す 2. 玉露と合わせる 3. 氷を詰めて注ぐ 4. メロンボールを飾る
【材料（1杯分）】メロンの果肉 120g、冷玉露 90ml、ライム果汁 8ml、和三盆シロップ 8ml、氷 適量、メロンボール 2個、ミント 1房。
【作り方】1. メロンの果肉120gをフォークで粗く潰すか、ミキサーで軽く回す。2. 冷玉露、ライム果汁、シロップを加えて混ぜる。3. 氷を詰めたグラスに注ぐ。4. くり抜いたメロンボールを浮かべ、ミントを飾る。
【ポイント】メロンは熟しすぎると香りが強く出すぎるので、食べごろの少し手前を使う。皮に近い部分は苦みが出るため避ける。シロップはメロンの甘さを見てから足す。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥260
- 売価目安
- ¥980
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥720
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 27%
- 1品あたり粗利
- ¥720
- 月間粗利の目安
- ¥180,000
※月25営業日で計算した概算です。
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