ドリンク｜モクテル

玉露と柚子のホットモクテル

低温で淹れた玉露に柚子の皮の香りを移した、甘さのない温かい一杯。冬の食後に静かに出す。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

冬のホットノンアルは甘い商品に偏りがちで、甘くない選択肢が少ない。玉露のうまみと柚子の香りだけで構成すると、食後の口を切り替える役割が果たせる。

蓋を開けた瞬間に立つ湯気と、器の底で開く玉露の葉。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. 柚子皮を器に入れる 2. 玉露を60度で淹れる 3. 注いで香りを移す 4. そのまま提供する

【材料（1杯分）】玉露 8g、湯（60度） 180ml、柚子皮 2片（白い部分を削いだもの）、塩ひとつまみ（好みで）。

【作り方】1. 温めた蓋碗または湯呑みに柚子皮2片を入れる。2. 宝瓶に玉露8gを入れ、60度の湯180mlで2分淹れる。3. 柚子皮を入れた器に注ぎ、蓋をして30秒置く。4. 蓋を開けて香りを立ててから提供する。

【ポイント】柚子の白いわたは苦みが出るので必ず削ぐ。砂糖を入れない設計なので、甘い菓子と組み合わせると引き立つ。二煎目は70度で淹れると味の変化が楽しめる。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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