ほうじ茶のノンアルハイボール風

【材料（1杯分）】濃いほうじ茶 80ml（茶葉15gを95度の湯250mlで40秒、急冷）、バニラシロップ 8ml、燻製塩 少々（0.2g）、レモンピール 1片、炭酸水 120ml、氷 適量。

【作り方】1. ほうじ茶を高温で短く淹れ、氷に当てて急冷する。2. ミキシンググラスでほうじ茶、バニラシロップ、燻製塩を混ぜる。3. 大きめの氷を入れたタンブラーに注ぐ。4. 炭酸水を氷に当てないよう静かに加え、一度だけ持ち上げて混ぜる。5. レモンピールを絞りかける。

【ポイント】甘くしすぎると狙いが崩れるのでバニラシロップは8mlまで。氷は大きい塊を使うと薄まりにくく、最後まで味が保つ。ウイスキーの香りを模した表現であり、酒類は一切使わない。