ほうじ茶の塩キャラメルフロート

【材料（1杯分）】塩キャラメルソース 25g（仕込み: グラニュー糖100gを空焼きし色づいたら生クリーム80mlを加え、塩1gを混ぜる）、濃いほうじ茶 90ml、牛乳 60ml、氷 適量、バニラアイス 1スクープ、飾り用のほうじ茶粉 少々。

【作り方】1. キャラメルソースを作り冷蔵する（1週間）。2. グラスの内側にソース15gを筋を描くように流す。3. 氷を詰め、濃いほうじ茶と牛乳を注いで軽く混ぜる。4. バニラアイスを1スクープのせる。5. 残りのソース10gを回しかけ、ほうじ茶粉を振る。

【ポイント】キャラメルは焦がしすぎると苦みだけが残るので、色づき始めた時点で火から外す。生クリームを加えるとき跳ねるので必ず火を止めてから入れる。