ほうじ茶と梅のソーダ

【材料（1杯分）】梅シロップ 30ml（仕込み: 青梅1kgと氷砂糖1kgを瓶に交互に詰め、冷暗所で2週間、毎日揺する）、冷ほうじ茶 80ml、炭酸水 90ml、氷 適量、シロップ漬けの梅 1個、大葉 1枚。

【作り方】1. 梅シロップを仕込み、漉して冷蔵する（半年）。2. グラスに梅シロップと冷ほうじ茶を入れて混ぜる。3. 氷を詰め、炭酸水を静かに注ぐ。4. シロップ漬けの梅を1個沈め、大葉を1枚添える。

【ポイント】青梅は必ず砂糖に漬けて加工したものを使い、生のままでは使わない。シロップ漬けの梅は刻んでソーダに沈めると食感が出て、廃棄も出ない。ホットにすると冬の商品になる。