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抹茶と米麹甘酒のフィズ

米麹の甘酒に抹茶を溶かし、炭酸で軽くしたフィズ。砂糖を足さずに甘みが立ち、白と緑のにごりが独特。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

米麹の甘酒はアルコールを含まず、発酵食品として通年の需要がある。砂糖不使用で甘みが出せるため、健康志向の客に説明しやすい。

白濁と緑が混ざりきらないマーブル模様。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. 抹茶を溶く 2. 甘酒と合わせる 3. 氷を詰めて注ぐ 4. 炭酸水で満たす

【材料（1杯分）】抹茶 2g、湯（80度） 20ml、米麹甘酒（ノンアルコール） 90ml、レモン果汁 8ml、炭酸水 70ml、氷適量、飾り用の抹茶少々。

【作り方】1. 抹茶をふるって湯20mlで溶き冷ます。2. 甘酒90mlとレモン果汁を混ぜ、抹茶液を加えてよく混ぜる。3. 氷を詰めたグラスに注ぐ。4. 炭酸水を静かに加え、一度だけステアする。5. 茶こしで抹茶を振る。

【ポイント】必ず米麹由来のノンアルコール甘酒を使い、酒粕のものは使わない（アルコールを含むため）。甘酒は沈みやすいので提供直前に混ぜる。粒の残るタイプはミキサーで一度なめらかにすると口当たりがよい。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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