抹茶バジルスマッシュ

【材料（1杯分）】バジル 8枚、抹茶 2g、湯（80度） 20ml、レモン果汁 15ml、きび砂糖シロップ 15ml、炭酸水 100ml、クラッシュアイス 適量、飾り用バジル 1房。

【作り方】1. 抹茶をふるって湯で溶き冷ます。2. グラスにバジルを入れ、ペストルで2回だけ押して香りを出す。3. レモン果汁とシロップを加えて混ぜる。4. クラッシュアイスを半分詰め、抹茶液を注いでステアする。5. 氷を足して炭酸水で満たし、バジルを飾る。

【ポイント】バジルは潰しすぎると草の苦みが出るので押す回数を守る。バジルの茎は香りが強いので飾りには葉先だけを使う。