抹茶のバージンココナッツコラーダ

【材料（1杯分）】抹茶 2g、湯（80度） 20ml、ココナッツミルク 60ml、パイナップル果汁 60ml、冷凍パイナップル 60g、和三盆シロップ 10ml、氷 60g、飾り用の抹茶 少々、ミント 1房。

【作り方】1. 抹茶をふるって湯で溶き冷ます。2. ミキサーに抹茶液、ココナッツミルク、パイナップル果汁、冷凍パイナップル、シロップ、氷を入れて40秒回す。3. 冷やしたグラスに盛る。4. 茶こしで抹茶を振り、ミントを飾る。

【ポイント】ココナッツミルクは分離しやすいので使う前によく振る。乳製品不使用なので、その旨をメニューに明記すると選ばれやすい。