ドリンク｜モクテル

抹茶と柚子のフィズ

抹茶に柚子果汁を合わせ、炭酸で立ち上げたフィズ。抹茶の苦みが柚子の酸で軽くなり、後味が短い。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

抹茶と柑橘の組み合わせは海外の抹茶専門店でも定番化しており、柚子は輸出の追い風で認知が高い。冬の柚子と通年の抹茶で季節を作れる。

緑から黄へ移るグラデーションと、浮かぶ柚子皮。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. 抹茶を溶く 2. 柚子果汁とシロップを合わせる 3. 氷を詰めて注ぐ 4. 炭酸水で満たす

【材料（1杯分）】抹茶 2g、湯（80度） 20ml、柚子果汁 12ml、柚子シロップ 15ml、炭酸水 110ml、氷適量、柚子皮少々。

【作り方】1. 抹茶をふるい、湯20mlでダマなく溶いて冷ます。2. グラスに柚子果汁と柚子シロップを入れて混ぜる。3. 氷を詰め、抹茶液を注ぐ。4. 炭酸水を静かに加え、一度だけステアする。5. 削った柚子皮を散らす。

【ポイント】柚子の酸で抹茶の色が黄みに寄るため、混ぜすぎず層を残すと見た目が保てる。夏はすだち、秋はかぼすに替えると同じ設計で季節を回せる。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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