母の日の和紅茶ローズモクテル

【材料（1杯分）】冷和紅茶 100ml、いちご 3粒、ローズシロップ 15ml、レモン果汁 8ml、炭酸水 60ml、氷 適量、食用の薔薇の花びら 1枚、ホイップクリーム 少々。

【作り方】1. いちご2粒をグラスで軽く潰し、ローズシロップとレモン果汁を混ぜる。2. 氷を詰め、冷和紅茶を注ぐ。3. 炭酸水を静かに加える。4. 半割りのいちごと食用の薔薇の花びらを飾り、少量のホイップクリームを添える。

【ポイント】薔薇の香りは強いのでシロップは15mlまで。食用と明示された花のみを使う。予約制にして席にメッセージカードを置くと、単価と満足度が同時に上がる。