京番茶のスモーキートニック

【材料（1杯分）】京番茶 8g、水 300ml、トニックウォーター 90ml、和三盆シロップ 8ml、グレープフルーツ果汁 15ml、氷 適量、グレープフルーツピール 1片。

【作り方】1. 鍋に水300mlと京番茶8gを入れ、沸騰後に弱火で3分煮出す。2. 漉して冷まし、冷蔵する。3. グラスに氷を詰め、京番茶100ml、シロップ、グレープフルーツ果汁を入れて混ぜる。4. トニックウォーターを静かに加える。5. グレープフルーツピールを絞りかける。

【ポイント】京番茶は香りが非常に強いので、初めての客には試飲を勧めるか味の説明を添える。煮出した茶は当日中に使い切る。香りが強い分、食事の脂を切る役割で提案できる。