新茶のスプリッツァー

【材料（1杯分）】新茶 8g、湯（60度） 120ml、ノンアルコールのスパークリングワイン風飲料 80ml、和三盆シロップ 8ml、氷 適量、飾り用の新芽 少々。

【作り方】1. 急須に新茶8gを入れ、60度の湯120mlで90秒じっくり淹れる。2. 氷に当てて急冷し、和三盆シロップを溶かす。3. 冷やしたワイングラスに氷を2個入れ、新茶を注ぐ。4. よく冷やしたノンアルコールのスパークリング飲料80mlを静かに重ねる。5. 開いた茶葉の新芽を1枚浮かべる。

【ポイント】低温で淹れるとうまみ成分が前に出て、スパークリングの酸と釣り合う。新茶の入荷時期に合わせた期間限定として告知すると、単価を上げても通る。