煎茶とすだちのクリアクーラー

【材料（1杯分）】水出し煎茶 120ml、すだち果汁 15ml、和三盆シロップ 15ml、塩 ひとつまみ（0.3g）、炭酸水 40ml、氷 適量、輪切りすだち 2枚。

【作り方】1. ミキシンググラスにすだち果汁、和三盆シロップ、塩を入れ、塩が溶けるまで混ぜる。2. 氷を詰めたタンブラーに移し、水出し煎茶を注ぐ。3. 炭酸水を少量だけ加えて口当たりを軽くする。4. 輪切りすだちを2枚浮かべる。

【ポイント】塩は味付けではなく甘みと香りの輪郭を出すためのもので、入れすぎると台無しになる。すだちが手に入らない時期はかぼす、レモンの順で置き換えられる。