ドリンク｜モクテル

煎茶と柚子のスパークリング

冷たい煎茶に柚子果汁と柚子シロップを合わせ、炭酸で持ち上げた香り高い一杯。緑茶のうまみと柚子の酸が真ん中で出会う。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

柚子は海外でも通じる和の柑橘として認知が進み、緑茶との組み合わせは和のノンアル提案の王道になりつつある。柚子果汁は冷凍で通年持つため季節に縛られない。

淡い緑の液体に浮かぶ黄色い柚子皮と気泡の対比が美しい。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. 煎茶を冷やしておく 2. グラスで柚子果汁とシロップを合わせる 3. 煎茶を注ぐ 4. 炭酸水で満たし柚子皮を飾る

【材料（1杯分）】冷煎茶 70ml（茶葉8gを70度の湯200mlで1分、氷で急冷）、柚子果汁 10ml、柚子シロップ 15ml（柚子果汁とグラニュー糖を1対1で溶かしたもの）、炭酸水 80ml、氷適量、柚子皮の細切り少々。

【作り方】1. 煎茶を70度で淹れ、氷を入れたボウルに当てて急冷し冷蔵する。2. グラスに柚子果汁と柚子シロップを入れて混ぜる。3. 氷を詰め、冷煎茶を注ぐ。4. 炭酸水を静かに加え、一度だけステアする。5. 柚子皮を浮かべる。

【ポイント】煎茶を高温で淹れると渋みが立ち柚子と喧嘩するので70度を守る。柚子シロップは冷蔵で2週間、小分け冷凍なら3か月持つので仕込み置きに向く。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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