釜炒り茶と柑橘のクリアモクテル

【材料（1杯分）】水出し釜炒り茶 130ml（茶葉10gを水400mlに冷蔵6時間）、はっさく果汁 20ml、和三盆シロップ 12ml、氷 適量、はっさくの皮 1片。

【作り方】1. 前夜に釜炒り茶を水出しし、静かに漉して冷蔵する。2. グラスに果汁とシロップを入れ、氷を詰める。3. 水出し釜炒り茶を注いで軽く混ぜる。4. はっさくの皮をひねって香りを立て、グラスに落とす。

【ポイント】釜炒り茶は炒り香が繊細なので炭酸を入れず、香りをそのまま出す。柑橘は季節でみかん、甘夏、日向夏に替えられる。産地と製法をメニューに一行書くと注文の理由になる。